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  • 曲藥

    公司概況

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    企業名稱:瀘州佳酵曲藥廠

    地址:瀘州市龍馬潭區雙加鎮雙加社區32組

    電話:0830-2600991

    手機:15298278888  13458726888

    郵箱:1228148911@qq.com

    網址:www.peakcontact.net

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    曲藥為你詳細介紹曲藥的產品分類,包括曲藥下的所有產品的用途、型號、范圍、圖片、新聞及價格。同時我們還為您精選了曲藥分類的行業資訊、價格行情、展會信息、圖片資料等,在全國地區獲得用戶好評,欲了解更多詳細信息,請點擊訪問!
    • [行業新聞] 酒曲和酵母的區別

      酒曲和酵母的區別在于用途不同和菌種不同,一般來說,酵母是一種天然發酵劑,主要用途面食的發酵,酒曲常用于制造酒、甜酒和豆醬等。在生活中,酒曲主要用于制作甜酒釀,起到的主要作用是發酵作用,當然在面食發酵時也可以使用酒曲,只是發酵效果沒有酵母好。
      發布時間:2021-09-14   點擊次數:76

    • [行業新聞] 如何少量飲酒益健康?

      白酒:原料是五谷雜食,而且在這過程中加酒曲發酵而成,萃取五谷之精華,性偏溫熱,再加上其道法自然,以五谷養六臟,陰陽協調。白酒有活氣活血的作用,能夠促進身體內的血液循環,促進體內脂肪的燃燒。在進餐的同時,飲用少量的白酒,能夠增進食欲,促進食物
      發布時間:2020-07-28   點擊次數:67

    • [行業新聞] 大曲培養溫度與白酒香型的關系

      中國白酒界素有“曲是酒之骨”的說法,酒曲對發酵產酒有著框架般的作用,酒曲的原料和制作工藝的不同,也造成了白酒多種多樣不同風情的香型。那么酒曲是如何影響白酒香型的呢?大曲的培養溫度可達50~60℃。各地的做法也有所不同。如民國時期唐山地區的培
      發布時間:2020-07-27   點擊次數:41

    • [行業新聞] 曲酒泡米的技巧與使用方法

      曲酒泡制小米是取決于酒米的味道和氣味,曲酒香在水底中通過水的涌動,酒香氣味慢慢穿透十幾米遠的地方,鯉魚鯽魚小魚從四處紛紛游到釣點,先是小魚進窩覓食,大魚進窩小魚在周邊觀望,一有時機迅速進窩覓食一口,這也是曲酒米酒香氣味誘魚的作用。一,曲酒度
      發布時間:2020-07-27   點擊次數:52

    • [行業新聞] 曲藥釀酒如何去掉苦味?

      我們知道,白酒在釀造的過程當中的確會有較為突出的釀造工藝,正是因為這些成熟的工藝,才能夠讓白酒的味道變得更加醇厚。關于白酒的釀造過程,其實大多數人是不夠了解的,也因此會導致一些人即便是品嘗了很多美酒,也無法真正認識到白酒的特點。但是可以通過
      發布時間:2020-07-13   點擊次數:49

    • [行業新聞] 釀苦蕎酒用什么酒曲?

      苦蕎酒以苦蕎為主要原料,配合使用糜黍等優質雜糧發酵而成,使其富含葡萄糖、多種氨基酸、有機酸、多糖等成分的同時,更增加了蘆丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子。1.原料與設備苦蕎、黃米、釀酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。對輥式擠壓機、
      發布時間:2020-07-07   點擊次數:34

    • [行業新聞] 酒母與酒曲有什么區別?

      中國酒文化的淵源是我們國人的驕傲,相信各位都知道,釀酒離不了酒曲。大家聽過酒母嗎?酒母是什么?酒母原指含有大量能將糖類發酵成酒精的人工酵母培養液。后來,人們習慣將固態的人工酵母培養物也稱為固體酒母。在《酒經》中,對
      發布時間:2020-07-07   點擊次數:40

    • [行業新聞] 認識醬香型白酒

      醬香型白酒,以貴州茅臺酒為代表,以優質高梁等為原料,經傳統固態法發酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵產生任何呈色呈香呈味物質,具有醬食品風格的白酒。屬大曲酒類。醬香型白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、香味細
      發布時間:2020-06-10   點擊次數:39

    • [公司新聞] 曲催酒香,十二大香型白酒用曲的區別?

      不同的制曲技術,生產出不同的酒曲,也就收集到不一樣的菌種,不同的菌種就會醞釀出不同的酒體風味。十二大香型白酒的風格多樣,曲功不可沒。今天我們就從各香型白酒在用曲上的區別,細品十二大香型白酒的風味。01醬香白酒:“端午制曲,高溫培養,6月懷胎
      發布時間:2020-06-01   點擊次數:137

    • [行業新聞] 看完才知道,原來醬香型大曲酒的工藝原來這么復雜

      喝過醬香型大曲酒的人都知道,醬香的香味幽深綿長,品嘗時醬香味道瞬間從舌尖散開,肆意地鋪滿整個口腔,輕滑入喉,彌散整個鼻腔,讓人回味。醬香型白酒工藝可以理解為“一二九八七”,即“一年一個生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。釀造
      發布時間:2020-05-26   點擊次數:45

    • [行業新聞] 傳統酒曲和生熟兩用的酒曲有什么不同?

      傳統酒曲和生熟兩用的酒曲有什么不同?傳統酒曲是什么:在經過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上便會茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。曲霉產生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉,因此,自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖,用來制造酒、甜酒
      發布時間:2020-04-28   點擊次數:40

    • [行業新聞] 曲藥你了解多少?

      頭曲,特曲,二曲,你分得清嗎?市面上那么多大曲、小曲、特曲、頭曲、二曲、三曲,都把自己整懵了,那么到底這些曲是什么意思?有什么區別呢?一、曲為酒之母釀酒加曲,是因為酒曲上生長有大量的微生物,還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
      發布時間:2020-03-17   點擊次數:41

    • [行業新聞] 大曲 (酒曲)

      大曲是用來釀酒的一種原料,又稱塊曲或磚曲,以大麥、小麥、豌豆等為原料,經過粉碎,加水混捏,壓成曲醅,形似磚塊,大小不等,讓自然界各種微生物在上面生長而制成。大曲在經過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,
      發布時間:2019-11-25   點擊次數:46

    • [行業新聞] 酒曲對于釀酒的重要性

      “曲為酒之骨”這句話喜歡喝酒的朋友們應該都聽過吧,曲為酒之骨,那么曲是什么?酒的骨又是什么呢?什么是曲?曲就是糖化發酵劑,俗稱酒母,曲藥,是將糧食中淀粉經糖化、發酵,轉化成乙醇及微量香味成份的中間品的統稱。它以小麥、大麥和豌豆
      發布時間:2019-08-29   點擊次數:75

    • [行業新聞] 怎樣才能生產出醬香高溫大曲?

      在高溫大曲實際生產過程中,為了保持高溫所采取的工藝措施: 一、增加保溫材料。整個曲塊幾乎是用稻草包裹住,而且層與層之間、塊與塊之間都覆蓋了厚厚的稻草層。濃香型中高溫大曲則沒有包裹。 二、增加曲
      發布時間:2019-03-25   點擊次數:41

    • [公司新聞] 佳酵曲藥廠的大曲的存留方法

      佳酵大曲在太多的感情里面的有率是比偏高的,但是因為沒有那么多的大曲所以它的儲存就是一件十分麻煩的事情,但是大家無須過于擔心,因為今天瀘州曲藥廠家將為大家簡單的介紹一下,具體的一起來了解吧:
      發布時間:2019-03-20   點擊次數:255

    • [公司新聞] 大曲的制作過程有哪些?

      大曲制造的過程是很簡單的,并沒有想象中的那么麻煩復雜,但是對于技術的要求是比較高的,因此我們要多多聯系,今天佳酵曲藥廠就來給大家講一講它的制作過程。1、首先我們要將小麥清洗干凈,之后在用清水進行淘洗,去除里邊的雜
      發布時間:2019-03-20   點擊次數:168

    • [公司新聞] 糧食釀酒工藝:發酵下酒曲依照什么原理?

      酒——中國白酒,是世界六大蒸餾酒之一,其中不同于其他蒸餾酒,明顯的特點就是,中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所謂的曲藥,就是在傳統白酒釀造過程中,混合在糧食中的發酵劑,曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物,各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉
      發布時間:2019-01-17   點擊次數:96

    • [行業新聞] 米酒酒曲哪種好

      做米酒自然離不開酒曲,但酒曲什么時候放以及怎么放是頗有講究的,今天就詳細解說做米酒放酒曲的方法和技巧。 中間一定要記得掏個小洞出來
      發布時間:2018-09-06   點擊次數:99

    • [公司新聞] 如何才能釀出優質白酒選好酒曲?

      影響釀酒的關鍵因素有兩個方面:設備、酒曲。選擇品質好的酒曲能夠讓酒醅充分發酵,釀出好酒。無疑,酒曲對于整個釀酒的過程是很重要的,那么來選擇品質好的酒曲呢?可以從下面幾點做起。先來了解一下酒曲對于釀酒的作用吧:酒曲,也叫釀酒酵母,作用主要是使
      發布時間:2018-11-14   點擊次數:43

    • [行業新聞] 關于白酒的曲藥,你了解多少?

      白酒是一個特殊的產品,因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習慣的訴求,也有中華民族的健康理念,更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個產品,不如說它是一種文化。而酒曲與中醫之間文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一個重要分支和
      發布時間:2018-07-24   點擊次數:66

    • [公司新聞] 只有中國白酒要加酒曲,你知道為什么嗎?

      現在可能大部分喝酒的人,對酒曲沒有一個明確的認識,認為酒曲對白酒釀造并沒有產生太大的影響,感覺有沒有酒曲的加入都可以,今天佳酵曲藥就來說一下白酒為什么要加入酒曲?加入酒曲有什么樣的好處?其一:什么是酒曲酒曲,原本叫做酒粬,只不過現代人為了簡
      發布時間:2019-02-20   點擊次數:83

    • [行業新聞] 制曲原料與曲質的關系

      今天瀘州佳酵曲藥廠給大家介紹一下制曲原料與曲質的關系:制曲原料的感官要求是:顆粒飽滿,新鮮,無蟲蛀、不霉變,干燥適宜,無異雜味,無泥沙及其他雜物。小麥:小麥含淀粉較高,粘著力強,氨基酸種類達20種,維生素含量豐富,是微生物生長繁殖的良好天然
      發布時間:2018-07-19   點擊次數:58

    • [行業新聞] 瀘州佳酵曲藥介紹夏日釀酒的注意事項

      瀘州佳酵曲藥介紹夏日釀酒的注意事項: 1、減少糖化發酵劑和潑水量,白酒蒸餾設備的酒料桶采用多管排汽的方法,可將酒醅吹得翻流,并自動旋轉,使受熱均勻,出酒速度加快,永不焦糊鍋;盡力控制好發酵的
      發布時間:2018-07-18   點擊次數:111

    • [行業新聞] 酵母和酒曲的關系

      大家蒸發面饅頭的時候肯定是需要使用酵母的,那么許多人對會問道酵母和酒曲是什么關系呢?這個釀酒的酒曲和我們的酵母,同樣是一個發酵的原理物質,有哪些不一樣的區別呢?我們怎么樣才能使用正確這個酒曲和酵母呢。以下我們佳酵曲藥廠就來詳細的
      發布時間:2018-07-13   點擊次數:117

    • [行業新聞] 一分鐘告訴你什么是制曲?

      茅臺醬香酒的生產工藝是我國白酒工藝的活化石。在一年時間里,將糧食中的淀粉不斷發酵,經過多次蒸煮,慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物,這才是茅臺醬香酒與其他白酒Z大的區別。漢王原漿酒,在茅臺鎮歷經1825個日日夜夜,才成為頂級醬香
      發布時間:2018-07-11   點擊次數:832

    • [行業新聞] 什么是端午時節制曲? 重陽下沙?

      所謂端午踩曲,就是每年端午時節開始制作酒曲。端午踩曲是正宗醬香型白酒一個生產周期的開始。酒曲是糧食發酵成酒醅的必備原料。 醬香型白酒都是采用當地優質的冬小麥制曲,在高溫(一般40攝氏度以上)下制曲。制曲時間在夏
      發布時間:2018-06-22   點擊次數:45

    • [行業新聞] 曲藥釀制的濃香型白酒四個類型

      用曲藥釀制的濃香型白酒包含四個類型:曲酒、特曲、大曲、頭曲;一般來說以前造曲酒的原酒是從酒庫選Z好的優質白酒勾兌的,而特曲是稍好的原酒勾兌的,大曲和頭曲用的是Z差的原酒,現在的大曲、頭曲都是使用食用酒精勾兌的。白酒儲存時間很長是
      發布時間:2018-05-25   點擊次數:60

    • [行業新聞] 什么是酒曲? 酒曲可以用別的來代替嗎?

      縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,可發現有兩大類: 一類是以谷物發芽的方式,利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份轉變成酒精; 另
      發布時間:2018-05-24   點擊次數:57

    • [行業新聞] 曲藥,塊曲,酵母有什么區別

      釀酒所需的酵母,叫做“曲藥”,在早些年,這種酒藥每個婦女都會制造。也就是說用曲藥制酒是中國傳統的方法。 陰歷六月六那幾天,陽光明亮,植物都長到了極至。婦女們成群結隊地到山坡上去,挖一種叫酒藥草的野菜。酒藥草配
      發布時間:2018-05-24   點擊次數:60

    • [行業新聞] 高溫制曲的步驟

      釀酒的第一步是制曲。 端午踩曲 每年端午后,酒師們開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料,先將小麥粉碎,加入水和“母曲”攪拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用腳不停地踩?!皠倎淼墓と硕际懿涣诉@個活,踩兩
      發布時間:2018-05-24   點擊次數:60

    • [行業新聞] 酒曲和曲酒之間的關系原來這么回事兒……

      酒曲和曲酒,相同的漢字,僅僅因為順序之差,就導致了內涵的千差萬別。這就是中國漢字的精妙的所在。 所謂酒曲,就是用發霉或發芽的谷物加以改良,制成可以催化谷物原料糖化發酵成酒的一種
      發布時間:2018-05-24   點擊次數:34

    • [行業新聞] 曲藥之小曲介紹

      小曲也稱酒藥、白藥。白藥、酒餅等,是用米粉或米糠為原料,添加少量中藥材或辣蓼草,接種曲母,人工控制培養溫度而制成。因為顆粒小,習慣上稱它為小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很強,并具有一定的酒化酶活
      發布時間:2018-05-24   點擊次數:55

    • [行業新聞] 同香型風味不同:酒曲定香型,你知道嗎

      1979年第三屆全國評酒會上正式提出和確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型,開創了白酒分香型的先河。   后來,隨著鑒定技術越來越精細,現今白酒已細分為12大香型。但是Z主流的,還是濃香、醬香、清香3種。其中醬
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:55

    • [行業新聞] 選好酒曲,才能釀造出好的白酒

      影響釀酒的關鍵因素有兩個方面:設備、酒曲。選擇品質好的酒曲能夠讓酒醅充分發酵,釀出好酒。無疑,酒曲對于整個釀酒的過程是很重要的,那么來選擇品質好的酒曲呢?可以從下面幾點做起。 先來了解一下酒
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:36

    • [行業新聞] 土制大米白酒酒曲的方法

      一、材料 糯米100克,酒曲1克左右 二、做法 1,將糯米清洗干凈后,泡米Z好一晚上。 2,將泡好的米放入盤子里,Z好再灑點水,防止蒸的時候,夾生。
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:61

    • [行業新聞] “酒曲”究竟是什么?

      用谷物釀酒時,谷物中所含的淀粉質需經過兩個階段才能轉化為酒,一是將淀粉分解成葡萄糖等可發酵性糖的糖化階段;二是將葡萄糖轉化成酒精的發酵階段。我國酒曲又稱粗酶制劑,兼有糖化和發酵的雙重功能。   糖化發酵劑俗稱酒
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:43

    • [行業新聞] 白酒里有酒曲的味道,怎么辦?

      白酒酒曲味道大有三種處理方法: 1、把這種酒作為曲香調味酒使用,在調酒時適量添加; 2、用酒類專用活性炭處理,添加量千分之一左右即可; 3
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:109

    • [公司新聞] 高產酒曲為何皆來自四川?這其中有什么秘密?

      提到全國主要的酒曲生產大省,懂行的人一般都會想到山東,四川。但是在山東和四川的酒曲之間很多人更愿意選擇四川的酒曲,那么四川的酒曲究竟比山東的酒曲好在哪里呢?且聽我慢慢分析。 四川酒曲我就用瀘
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:59

    • [行業新聞] 白酒釀造為什么一定要用曲藥?

      現代社會飲酒的人不少,但是真正問起什么樣的酒好喝,可能就有很多人說不上來了?,F在市面上有很多種類的白酒,各種大牌白酒更是不在少數。今天小編就帶大家了解下。 問:有些朋友,喝了一輩子酒,當問到
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:41

    • [行業新聞] 關于釀酒的酒曲,這些知識你知道嗎?

      釀酒所用的“大曲”和“小曲”,簡單說就是一種維持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的養料。制曲所用的原料不同,制出的曲種也就不同。曲種一般有大曲、小曲、快曲等。 大曲是以小麥
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:41

    • [行業新聞] 酒曲和酵母的區別,酒曲又分為哪幾種?

      在日常生活中,很多人用酒曲釀酒。酒曲種類繁多,那么酒曲有幾種?酒曲和酵母的區別是什么?酒曲怎么制作?下面小編將為大家解答,希望對大家有用! 酒曲和酵母的區別 酵母粉含有豐富
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:83

    • [行業新聞] 小酒曲與大酒曲的區別

      白酒是蒸餾酒的一種,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。而酒曲則是為發酵提供了Z初始的微生物,是整個發酵的直接動力。糧食經過發酵,在不同的微生物環境中會得到
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:87

    • [公司新聞] 瀘州佳酵曲藥廠加緊完備 給本地酒業添動力

        記者走訪了解得到,瀘州佳酵曲藥廠共投入資金達1100萬元,占地面積10畝,預計年生產額可達一萬噸,生產產值在3000萬元左右。是目前瀘州市生產設備Z完備,規模Z大,同時也是Z先進的曲藥生產企業。其生產曲藥涵蓋了濃香型大曲,分五糧包包曲等
      發布時間:2016-07-27   點擊次數:166

    • [技術知識] 濃香型大曲酒秋季轉排的工藝控制

      濃香型大曲酒秋季轉排是整個曲酒生產的關鍵階段,在某種程度上,它是母糟度夏成功與否的一個反映。 鑒于母糟長時間高溫壓排、酸酯香味物質積累、淀粉利用率低、骨力差,致使母糟質量下降,活性降低,轉排生產工藝控制困難。上
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:67

    • [技術知識] 利用免培養法對濃香型白酒曲藥細菌菌群的解析研究

      濃香型白酒的生產過程實際上包含了一個龐大的微生物區系的復雜代謝過程。這個龐大微生物區系的微生物來源主要是窖泥和曲藥,這兩者是糟醅微生物區系形成的基礎。細菌是曲藥微生物的重要組成部分,曲藥中細菌的構成及其衍變情況對濃香型白酒的酒體
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:221

    • [技術知識] 曲藥儲存期6個月對白酒生產更為合適

      曲藥是白酒釀造中的接種物質,同時能提供豐富的酶制劑,為液化、糖化、發酵生香提供動力,其中大量的淀粉,還有蛋白質,為豐富白酒風味作出較大的貢獻。但曲藥的儲存期對曲藥的各種作用具有較大的影響。曲藥的儲存期對其中的微生物的數量、生化性質以及產品的
      發布時間:2021-06-02   點擊次數:184

    • [技術知識] 曲藥釀酒

      中國是世界上Z早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發現、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。 根據考
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:239

    • [行業新聞] 什么是特曲、頭曲、二曲、三曲?

      1.餾分說 頭曲,二曲,三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發酵、貯存時間長短的命名,如:特曲、頭曲、二曲、三曲等,也叫做量質定級。其中規定特曲貯存三年,頭曲貯存一年,二曲貯存半年。
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:208

    • [公司新聞] 瀘州佳酵曲藥廠介紹

      瀘州佳酵曲藥廠(瀘州恒態生物科技有限公司)位于四川省瀘州市龍馬潭區雙加鎮,占地面積40余畝,現有發酵房4000余平米,成品庫房8000余平米,常年成品庫容保持在7000噸左右,年生產能力4萬噸以上。我廠擁有專業的生物制曲研發團隊
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:142

    • [技術知識] 鄒江鵬博士談曲之骨的曲藥

      曲為酒之骨,曲藥是制酒中的重要原料,大曲又稱塊曲或磚曲,以大麥、小麥、豌豆等為原料,經過粉碎,加水混捏,壓成曲醅,形似磚塊,大小不等,讓自然界各種微生物在上面生長而制成,統稱大曲。 1、什么是醬香型白酒的制曲?
      發布時間:2018-05-23   點擊次數:196

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